栗の剥き方メモ2015

「からぶきして冷蔵庫保管」をさぼると表面にうっすらカビ。

十文字＋一文字で４分間。小さいもの（犬鳴）は一文字のみ。週刊ジャンプを台にすると切れ込みを入れやすい。

急冷なし。ざるにあけて室温で１５分間。

うまくいった。一文字は要らないかもしれない。小さいものは栗の形が残る。