栗の剥き方メモ2017

圧力鍋を使わないやり方。十文字の切れ込みも不要。

1.　熱湯に栗を入れ60分ほど放置。（沸かしたお湯に投入。ガスは止めてる）←10分間で十分。
2.　栗剥きハサミで鬼皮を剥く。
3.　包丁で渋皮を剥く。

1.の工程は省略可。やや硬いが可能。3.はまな板の上でザクザクやったほうがいい。手で持ちながらだと危ないし効率が悪い。多少のロスは気にしないほうがいい。

1.の工程を圧力鍋で試してみたい。不要。10分間でいい。鬼皮30秒、渋皮1分30秒程度。